Elle a pour objet l’exercice et la promotion de la boulangerie paysanne au levain et autres pratiques nourricières pour toutes et tous autour des trois volets : pain, cantine, et grenier.
Pain
Premier volet de l'association, son micro-fournil. Il fonctionne deux fois par semaine :- le mercredi, production vendue sur le marché de la Petite Grange à Montmaur de 17h à 19h
- le vendredi, production vendue sur commande (avant jeudi 12h) au fournil, hameau des Paroirs, Veynes
Nous prenons le temps de faire nos pains et brioches en fermentation longue afin de produire des pains artisanaux de qualité entièrement au levain naturel. Les temps de fermentation renforcent les arômes des farines et permettent aux bactéries présentes dans le levain de rendre le pain plus digeste. Nos farines et ingrédients sont issus de l'agriculture biologique et durable, sans traitement ni additif.
Tous nos pains sont cuits dans un four à pain à bois auto-construit sur le modèle de l'Atelier Paysan.
Notre gamme de pains au levain de de blé comporte :
- un pain de campagne (blé/seigle), le basique
- un pain aux graines (blé/seigle + graines de millet/lin/tournesol/courge), notre coup de cœur, plein de graines !
- un pain engrain (petit épeautre), travaillé en 100% petit-épeautre, sa faible teneur en gluten apporte aux pains une grande digestibilité
- un shokupan (pain au lait), pain de mie japonais à la mie incroyablement moelleuse
- un spécial qui varie chaque semaine au gré des saisons et envies
Nous réalisons des brioches au levain une fois par mois au fournil et chaque semaine pour le marché.
Pour compléter cette gamme, nous fabriquons deux "gourmandises" :
- l'Éponoise : biscuit sucré au petit-épeautre et noisettes
- le Croûker : cracker salé aux graines et herbes de Provence
Cantine
Deuxième volet de l'association, Croûter intervient également sur des évènements en organisant des cantines. Notre spécialité est de proposer des pizzas de grande qualité végétarienne ou végétalienne cuites dans notre four à bois mobile.Grenier
Dernier volet de l'association, très peu développé pour le moment, le grenier consiste à transformer des produits, fruits ou légumes au moment où ils sont largement disponibles pour de la conservation longue, confiture, bocaux, etc.----
Nous fonctionnons à prix libre sur la base d'un coût de revient. À prix libre, verser plus permet de pérenniser les actions de l'association ou permet à d'autres de payer moins.Plus d'informations :
fournil@crouter.fr
14 hameau des Paroirs, Veynes
Association Loi 1901
Déclarée à la préfecture des Hautes-Alpes le 25 avril 2024.
Enregistrée au Registre national des associations — RNA W052008368
Enregistrée au répertoire Sirene — n°SIREN 933572828 / n°SIRET 93357282800012